2020年12月27日 04:00更新

上越市内のラーメン店で提供がはじまっている新名物「雪むろ酒かすラーメン」。参加18店の個性豊かな「雪むろ酒かすラーメン」を2店舗ずつ詳しく紹介します。※順不同

たんぽぽラーメン／ボルシチ麺 酒粕サワークリーム添え　1,200円（税込）
【新潟第一酒造×たんぽぽラーメン】

牛肉とたっぷりの野菜をじっくりと煮込み、旨みを抽出した本格的な洋風スープに、豆乳を練り込んだ細麺が見事にマッチ。酸味のある酒粕サワークリームを加えることで、すっきりとした後味に変化。他では味わえない独創的な一杯に仕上げている。〆は別皿に付いてくるバゲットの上に洋風スープや具材をのせて召し上がれ。 

たんぽぽラーメン
■住所：上越市三和区神明町1290-56
■電話：℡025-532-2739
■営業時間：11:30～14:00／17:00～20:00
■定休日：火曜夜、水曜
■駐車場：15台

まるとく／酒かす鶏ポタージュ　930円（税込）
【田中酒造×まるとく】※12月中はよしかわ杜氏の郷の酒粕

鶏白湯をベースに米粉と豆乳を合わせ、やさしい甘みを感じるとろとろスープが完成。もちもち食感の自家製多加水麺ともよくからみます。トッピングの酒粕とジャガイモを合わせたペーストをスープに溶け込ませることで、コクと滑らかさがアップ。上越産「鬼胡椒」の特製オイルがいいアクセントになり、全体の味を引き締めています。

まるとく
■住所：上越市下門前2287
■電話：℡025-512-6456
■営業時間：11:00～14:00／17:30～20:30
■定休日：火曜（祝日の場合は翌日）
■駐車場：11台