2018年11月30日 05:00更新

JCVの生活情報番組「すまいるone」。12月2日（日）からの放送は、大人気のラーメン特集第二弾！今回のテーマは「サイドメニューも美味しいんです」。お店イチオシラーメンと合わせて、一緒に楽しみたい名物メニューやおすすめ料理を紹介します♪

上越市港町1丁目、佐渡汽船乗り場の近くにある創業53年「食堂ふじたや」。ご主人と奥様が二人三脚で築き、長年地元の人達から愛されているお店です。

どこか懐かしい雰囲気が漂う店内。小上がりも、自宅の居間のようで、ゆったりくつろげそうですね。午前11時から午後9時まで、休憩を挟まず通し営業をしているのも人気の秘密。親子三世代で通う常連さんも多いといいます。

県外のお客さんをも魅了する、ふじたやの料理。麺類から丼、一品料理まで豊富なメニューの中でも、人気なのは自家製ジャンボ餃子とラーメン。

ラーメン　700円

スープは、トンコツ・鶏がら・昆布・煮干・野菜から旨みを抽出した、昔ながらの味わい。

このスープに合わせるのは、中太ちぢれ麺。自家製しょうゆだれに、透明なスープをたっぷり注ぎますが、ここでご主人の粋な計らいが……「女性には脂少な目」一人ひとりのお客さんを大切にする、ご主人の心配り。地元に愛される理由がここにもありました。

自家製　ジャンボ餃子　550円
（テイクアウトOK！）

そしてこちら！ふじたや名物ジャンボ餃子。1個50gとボリューム満点。ひき肉、ニラ、キャベツにたっぷりのニンニクが入っています。

厚めの特注の皮を引っ張って広げ、あふれんばかりの餡を包み込みます。まさに職人技。このジャンボ餃子、焼き方も一味違いますよ。

まずは、鉄鍋にギョーザをイン。お湯を張り、蓋をして蒸し焼きに。1分経ったらお湯を切り、ごま油をかけて蒸し焼き。　300℃の高温の鉄鍋で焼き上げます。

音で焼け具合が分かるというから、まさに熟練の技。1分後、ひっくり返して蓋をし……さらに1分待てば完成。ふじたやの餃子は餡がたっぷり詰まっているので、両面をしっかり焼きあげています。

愛情もニンニクもたっぷり詰まった、ジャンボ餃子。肉汁があふれ出す風味を、是非お試しください。

食堂ふじたや
■場所：上越市港町1-4-2
■営業時間：11:00～21:00
■定休日：第1・4木曜
■問合せ：℡025-543-4305

※JCV生活情報番組「すまいるone」で放送　初回12月2日（日）～