2017年11月10日 11:07更新

試作2年！ついに完成。

上越市春日新田5丁目の魚住かまぼこ店が、酒粕入りのかまぼこ「酒粕の力（さけかすのちから）」の販売を10日（金）から開始した。

「酒粕の力」は、発酵のまち上越にちなんだ商品として、健康にも良いとされている酒粕に注目し、開発が進められてきた。当初は酒粕の酵母の影響で、ヨーグルトのような状態になってしまい、かまぼこの形にならないなど苦労があったという。そこで、発酵・醸造学が専門の上越教育大学の光永伸一郎教授と産学連携を図り、試行錯誤を重ね、ついに完成した。

酒粕には地元の田中酒造の能鷹の酒粕を使用。味・香とも非常に豊かで「発酵のまち上越」にふさわしい商品になったと話す。年末年始に向けて、正月料理やお歳暮の一品にもおすすめだということ。

酒粕の力（さけかすのちから）
価格：450円（税別）
販売場所：魚住かまぼこ店（上越市春日新田5－21－15）
問合せ：℡025－543－2438