2020年12月31日 04:00更新

上越市内のラーメン店で提供がはじまっている新名物「雪むろ酒かすラーメン」。参加18店の個性豊かな「雪むろ酒かすラーメン」を2店舗ずつ詳しく紹介します。※順不同

龍馬軒／甘えび担担麺 酒かす仕立て　1,150円（税込）
【君の井酒造×龍馬軒】

上越産甘海老とゴマの風味を感じるクリーミーなスープに酒粕を合わせ、地場産の食材や発酵調味料をバランスよく取り入れた、コク深い味わいの一杯。自家製の薬膳ラー油の“旨みのある辛さ”が良いアクセントに。

龍馬軒
■住所：上越市上中田2026
■電話：℡025-526-7751
■営業時間：11:00～14:00／18:00～21:00
■定休日：月曜
■駐車場：15台

はな禅／上越花子　900円（税込）
【丸山酒造×はな禅】

魚介ダシが効いたスープには、ゲンギョとサメから抽出したコラーゲンがたっぷり。繊細な味わいながら、酒粕によってしっかりとコクが感じられる味わいに。また、ふわふわの山芋を加えることでスープと麺がよく絡みます。粗めにおろした大根のシャキシャキとした食感も楽しめます。さらに麺の上には、低温調理したサメ肉をトッピング。上越ならではの食材を結集させた、ほかでは味わえない一杯です。
※金・土曜限定

はな禅
■住所：上越市中田原105-8
■電話：℡025-522-9255
■営業時間：11:00～13:30
■定休日：月・火曜
■駐車場：10台