2017年01月06日 17:18更新

上越市飯のイチコ高田西店の敷地内に、肉料理店「COLT aging beef & grill（コルト エイジング ビーフ＆グリル）」が13日にオープンします！

同店は熟成肉をメインに提供する肉料理の専門店。ランチとディナーがあり、牛、豚、鶏、羊、鴨など様々な肉料理が楽しめます。

なかでもメインは最近流行りの“ドライエイジング”した熟成肉（国産和牛）。酵素と微生物で肉の表面をコーティングし、専用の冷蔵庫で保存することで余分な水分を抜き、肉の旨味を凝縮。噛めば噛むほど味わいが広がり、ドライエイジング特有の香ばしい香りが楽しめます。

１月は3,500円と4,500円のコース料理のみの提供。3,500円のコースにはアンガス牛のハラミ、前菜数品、サラダ、パスタ、デザート。4,500円のコースにはこれに熟成肉が追加されます。

２月からはランチの提供も開始。価格は1,000円～1,400円ほど。追加料金で熟成肉を付けることもできます。

コルトでは一番おいしい状態で肉料理を提供するため、炭火で焼いた後、一定の温度で肉を寝かせるなど独自の調理法を採用しています。このためディナーに限っては、注文を受けてから肉料理を提供するまでに30分から40分ほど時間がかかるそうです。

COLT aging beef & grill
■住所:上越市大字飯727-1（イチコ高田西店敷地内）
■営業時間:11:30～14:00 / 17:30～22:30（22:00 LO）
■定休日:１月は不定休　２月以降は月曜日
■問合せ:℡025-520-7720
※13日から15日までは予約で満席。予約の受付は16日から