2018年02月10日 11:10更新

雪室で貯蔵、熟成した食材を使った料理やスイーツが味わえる「雪室グルメフェア」が、上越市内の16の店舗で開かれている。それぞれの店では工夫を凝らしたメニューが期間限定で楽しめる。

主催は雪室で貯蔵、熟成した食材の研究や普及に取り組んでいる「雪室推進プロジェクト」。今回は昨年2月、8月に次いで3回目。洋菓子店や中華料理店をはじめ、居酒屋、カフェなど昨年より2店舗多い16店舗が参加している。

雪室グルメフェアでは今回インスタグラムの投稿で食事券があたるキャンペーンも実施中。購入した雪室メニューの写真をインスタグラムへハッシュタグ「#雪室グルメフェア」をつけて発信すると、参加店で使える3,000円分の食事券が抽選で20人にプレゼントされる。

16店舗のメニュー紹介

●食堂酒場 酉かつ

越の鶏と根菜の生姜茶餡かけ定食

雪室越後棒茶を使い越の鶏を燻製にしました。雪室じゃがいもと根菜を添えて、雪室越後棒茶の生姜餡をかけた絶品！！体が温まる一品です。
■使用する雪室食材：雪室越後棒茶、雪室じゃがいも
■価格：定食950円（税込）　単品800円（税込）
■住所：上越市大和5-26-1　フルサット内
■問合せ：℡025-520-7868

●讃岐うどん房 鶴越

雪之醸変化（ゆきのじょうへんげ）

雪室熟成小麦で作ったうどんは絹のようなのど越しと強くしなやかな弾力が魅力。それを雪室ネギを蒸し焼きにして甘味を更に引き出してから作った熱々のポタージュ風つけ出汁につけて食べる逸品。卓上コンロで供され、出汁が最後まで熱々なのも魅力。
チーズやベーコンなどがセットになったプレートをオプションでご用意。お好みで加えれば華やかで濃厚な味わいに変化。正に「雪室が醸し出す味の変化」をお楽しみください。

■使用する雪室食材：雪室熟成小麦（さぬきの夢）、雪室熟成ネギ（白ネギ）
■価格：上越市本町4-4-8 イレブンプラザ内
■住所：880円（税込）チーズ、ベーコン、鴨スモーク、野菜のオプションプレートは250円（税込）
■問合せ：℡025-512-6111

●カフェ＆ダイニング リラックス

雪下野菜と鶏肉のクリームシチュー

丁寧に煮出した鶏のブイヨン、フレッシュバター、小麦粉、牛乳で作るベシャメルソースで真面目に作ったクリームシチューです。
■使用する雪室食材：雪下野菜（タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、オータムポエム、カブ）
■価格：961円（税込）
■住所：上越市土橋1914-3 上越市市民プラザ内
■問合せ：℡025-526-2591

 ●旬鮮直送 越後 尊美

君の井 恵信 純米大吟醸無ろ過原酒壱度火入 雪中貯蔵

純米大吟醸をろ過せずに生のまま瓶詰めし、瓶燗火入れしたものを雪室で貯蔵させた限定酒です。雪室貯蔵ならではのまろやかな口当たりが楽しめるお酒となっています。

■使用する雪室食材：君の井 恵信 純米大吟醸無ろ過原酒壱度火入 雪中貯蔵（君の井酒造）
■価格：1カット 300円（税込）
■住所：上越市大和5-26-1 フルサット内
■問合せ：℡025-520-7147

●王華飯店

什綿鍋把（雪下野菜と海鮮の五目おこげ）

雪下野菜と海鮮がたっぷり入った贅沢な五目おこげです。アツアツの土鍋に目の前であんをかけて提供します。雪下野菜の甘み。サクサクのおこげの食感、音や香りもお楽しみください。

■使用する食材:雪下白菜、雪下人参、雪下ブロッコリー
■価格：2,000円（税込）
■住所：上越市仲町3-7-9
■問合せ：℡025-525-9012

●蒲公英拉麺YAMATO

雪室野菜たっぷり味噌ラーメン

雪室野菜をたっぷりと使った味噌ラーメンです。味噌の旨味と雪室野菜の甘みがブレンドされた逸品となっております。※夜限定のメニューです

■使用する雪室食材：雪室・雪下野菜（玉ねぎ、人参、白菜）
■価格：950円（税込）
■住所：上越市大和5-26-1　フルサット内
■問合せ：℡025-530-7774

●REGINA SWEETS & BAKERY

雪室フルーツパンケーキと雪室珈琲オリジナルブレンド

ご注文いただいてからメレンゲを立て焼き上げるパンケーキはフワフワ食感。米粉を生地に使用することで、甘みともっちりとした食感を加えました。氷温熟成されたコシヒカリジェラートのツブツブ食感も楽しい一品です。オリジナルベリーソースと一緒にお召し上がりください。

■使用する食材:氷温熟成こしひかりジェラート、雪室珈琲オリジナルブレンド
■価格：1620円（税込・ドリンク付き）
■住所：上越市西城町3-5-21 NOBLE SQUARE 1F
■問合せ：℡025-530-7900

 ●Tea×Sweets雪の香テラス

左　越後棒茶生チョコプリン／右　雪室抹茶生チョコプリン

雪室熟成葉を使った『越後棒茶生チョコプリン』は、ほうじ茶と玄米の香りが香るチョコプリンです。雪室抹茶と生チョコを掛け合わせた『雪室抹茶生チョコプリン』は、優しい口当たりと最後に残る抹茶の風味が絶妙のバランスです。

■使用する雪室食材：越後棒茶、越後熟成抹茶
■価格：356円（税込）
■住所：上越市大和5-26-1　フルサット内
■問合せ：℡025-520-7801

●コンテナ屋台 ご当地ソウル

ゆきむろ雪中梅漬け　丸干し烏賊

■使用する雪室食材：雪中梅 雪室貯蔵 純米原酒
■価格：200円（税込）
■住所：上越市大和5-26-1　フルサット内
■問合せ：℡090-3908-1759

●お蕎麦 慶

雪室熟成そば

お蕎麦 慶では、すべてのお蕎麦が雪室で熟成させたそば粉を使用しています。通常よりも甘みが増し、つるつる、もちもちの食感となったお蕎麦をぜひご賞味くださいませ！

■使用する雪室食材：雪室で熟成したそば粉
■住所：上越市藤塚118-3
■問合せ：℡025-523-2780

●食と農のテーマパーク あるるんの杜　レストラン 六花の里

雪室食材の魅力あふれるビュッフェ

雪室で甘みと旨みをました野菜をふんだんに使用したビュッフェレストラン。和・洋・中、様々な調理法で雪室野菜の魅力をお届けします。素材そのものの美味しさがつたわるサラダバーも大人気です。

■使用する雪室食材：雪室大根、雪室にんじん、雪室じゃがいも、雪室キャベツ、雪室ブロッコリー、雪室長ネギ
■価格：大人 1,500円／シルバー（65歳以上） 1,300円／小学生 900円／幼児 400円／3歳以下無料
■住所：上越市大道福田621番地
■問合せ：℡025-530-7330

●Sweets Nekoji

抹茶ティラミスクレープ

甘さをおさえた大人の抹茶ティラミスクレープ。濃厚レアチーズクリームとバニラアイスに雪室抹茶をぜいたくにトッピングしているので、香りと味をしっかりと楽しめます。

■使用する雪室食材：越後熟成抹茶
■価格：700円（税込）
■住所：上越市大和5-26-1　フルサット内
■問合せ：℡025-520-7872

●フルサットカフェ

殿のあめ湯　雪室抹茶味

高橋孫左衛門商店さんの栗飴を使用した「殿のあめ湯」にぜいたくな抹茶味を効かせたホットドリンクです。

■使用する雪室食材：越後熟成抹茶
■価格：350円（税込）
■住所：上越市大和5-26-1　フルサット内
■問合せ：℡025-520-8777

●Boulanger M（ブーランジェ エム）

雪室食パン

新潟県産ゆきちからと新潟県産全粒粉を雪室で2ヶ月弱保存してから仕込みに使用。ひきが少なく、パンの耳もおいしく召し上がれる独特の食感の食パンです。

■使用する雪室食材：小麦粉（強力粉・全粒粉）
■価格：324円（税込）

雪室シフォンケーキ（紅茶）

ふわふわで、かつ、弾力のある生地なので噛みしめて味わうことができるシフォンケーキです。（数量限定のため、売り切れの際はご了承ください。）

■使用する雪室食材：小麦粉（薄力粉）
■価格：1,294円（税込）
■住所：上越市西本町3-8-49
■問合せ：℡025-520-8880

●パティスリー・フルール

ニンジンケーキ

たっぷりの人参とオレンジ・レモン・シナモンでとても美味しいパウンドケーキに仕上げました。

■使用する雪室食材：雪室野菜（人参）
■価格：1カット 300円（税込）
■住所：上越市本町5-4-5 あすとぴあ高田1F
■問合せ：℡090-4710-5404

●Sakura de la noche

雪室珈琲と雪室珈琲ジェラートセット

好評の雪室珈琲と新幹線ご当地アイスに選ばれた雪室珈琲ジェラートをセットでご提供いたします。

■使用する雪室食材：雪室珈琲
■価格：650円（税込）
■住所：上越市本町4-4-8 イレブンプラザ内
■問合せ：℡025-512-4777