2017年10月18日 17:32更新

上越妙高駅西口のフルサットに店をかまえるプリンの専門店「雪の香テラス」が、ハロウィンに合わせて、雪室熟成させたカボチャを使用したプリンを期間限定で販売する。

雪の香プリン 雪室かぼちゃ味　　330円（税抜）

プリンに使用しているカボチャは、上越市で栽培された「くりゆたか」という品種を雪室で熟成させたもの。カボチャは貯蔵することで、カボチャ本来の甘さや、一部の栄養素が増すことがわかっている。雪室という安定した低温空間で貯蔵することで「糖化」を促すことが期待できるという。

このプリンは、食べた時のカボチャ感を大事にするため、通常よりも荒目にこし、ほっくりとした食感に仕上げている。カボチャが持つ自然の甘さが特徴で、瓶底のカラメルソースと混ぜると、さらに味に深みが増すよう工夫されている。

この商品は「正香園上越店」と「雪の香テラス」の2店舗のみで販売。販売期間は10月25日（水）～31日（火）まで。（※正香園上越店では10月25日から。雪の香テラス26日から販売）

「雪の香テラス」は雪室銘茶を製造する正香園が、自社の雪室銘茶をもっとも身近な商品として提供しようと、雪室抹茶プリンなどを主力商品として今年7月にオープンさせた。特徴をもった雪国ならではの人気商品をプリンにすることで、幅広い客層に提案し、雪室商品を身近に感じてもらいたいという狙いがある。

天然の冷蔵庫「雪室」を活用した商品は、雪国上越ならではの熟成方法として、様々な企業が活用・研究している最中。そんな企業を中心に産学官連携で「雪室推進プロジェクト」を組織し、異業種間で情報交換や共同イベントなどを企画し、雪室商品を生み出している。このプロジェクトは国の地方創生事業にも採択されており、官民一体となって事業推進している。

Tea×Sweets 雪の香テラス
■住所：上越市大和5-26-1　フルサット内
■営業：10:00～18:00
■定休日：水曜日
■問合せ：℡025-520-7801

雪の香プリン販売先
販売：雪の香テラス / 正香園上越店 / サクラプラザ / あらい道の駅 / ヘブンズカフェ / 山本味噌醸造所
「雪の香テラス」のHPから通販の注文も受け付けている　http://www.yukinoka.com