2017年06月20日 15:50更新

応用微生物学の世界的権威、上越市出身の坂口謹一郎の生誕120周年に合わせ、合併前上越市の小学校の給食に20日、発酵食品を使ったメニューが登場した。

米粉を使ったパン、赤ワインのソースがかかったハンバーグ、白ブドウの酢を使ったビネガーサラダ。

合併前上越市の小学校では毎月１回、食育の日として給食に特別メニューが登場する。今年度は上越市出身の坂口謹一郎生誕120周年に合わせ、栄養教諭が発酵食品を使ったメニューを考えた。

上越市立南本町小学校の給食の時間には、校内放送をはじめ、栄養教諭が教室をまわり坂口謹一郎や発酵食品を紹介した。

「おいしい」とほおばる児童。今回のメニューを考案した栄養教諭の石垣美千代さんは「素晴らしい坂口博士がいたこと。上越にはおいしい発酵食品がたくさんあることを知ってほしい」と話している。

来月の食育の日にはキムチやフローズンヨーグルトが登場することになっている。

※2017年6月20日　ニュースLiNKで放送　初回18:30～