2022年09月24日 16:15更新

ほくほく秋の味覚 ！

上越市三和区北代にある宮沢栗農園で、ことしも「焼栗」の販売が始まっています。

宮沢栗農園では、2.6ヘクタールの畑で栗の木18品種、およそ900本を栽培しています。毎年9月中旬から販売しているのが、この「焼栗」です。

圧力鍋で15分ほど蒸し焼きにすることで、水分をとばし、甘みがぎゅっと凝縮されています。材料の栗は、収穫後0℃に冷やして1か月ほど熟成させました。そうすることで、糖度が3倍近くになるということです。

ことしは天候不順と日照不足の影響で栗の収量が少なく、焼くことができない大粒のものが多くなっています。農園の宮沢和一代表は「生栗で販売するには大きい方が良いが、焼くには芯が残り難しい。味でみても、栗は焼栗サイズが一番おいしい」と話しています。

それでも、ほくほくで実離れの良い焼栗は大人気。24日（土）も、市内外から多くの人がひっきりなしに訪れていました。

柏崎市から来た人は「毎年食べていて、秋を感じる。ほくほくでおいしい」。市内から来た人は「実家が和菓子屋で、おいしいと噂のここの栗に興味があった。北代の栗はもうブランド物。これを使って何か商品を作りたいと考えている」と話していました。

現在店頭に並んでいるのは、早生栗の「ぽろすけ」と「人丸」です。このあと10月中旬頃からは、甘みが強くしっとりとした農園のブランド栗「謙信甘栗」も販売される予定です。

宮沢和一 代表
「焼栗が出るこのシーズンを待っていて、一週間に何度も買い求めてもらえるのがありがたい。徐々にお客さんも増え、『熟成』というのがやっと地域の皆さんに分かってもらえるようになった。謙信甘栗を上越ブランドとして広めることが私の夢。ぜひシーズン中に食べに来てもらえれば」

焼栗は、一袋200グラムで税込み600円です。営業時間は、午前9時から午後3時までで、なくなり次第終了となります。販売は、例年11月中旬頃までです。（月曜・火曜は定休）

また生栗も販売されていて、500グラム600円、1キロ1200円です。

■宮沢栗農園ホームページ