2020年12月28日 04:00更新

上越市内のラーメン店で提供がはじまっている新名物「雪むろ酒かすラーメン」。参加18店の個性豊かな「雪むろ酒かすラーメン」を2店舗ずつ詳しく紹介します。※順不同

新参加店
さっぽろ／酒粕黒ごま味噌　930円（税込）
【よしかわ杜氏の郷×さっぽろ】

雪室熟成させた味噌を使った鶏白湯スープに、地元農家が育てた米を使った米粉と豆乳を加えることで、まろやかな味わいに。自家製多加水麺との相性もバッチリ。炒った黒ごまと酒粕を混ぜ合わせた特製ペーストをスープに溶け込ませると、よりコク深い香りが楽しめます。しょうゆ麹に付け込んだ角切りチャーシューもやわらかくて美味。

さっぽろ
■住所：上越市頸城区上吉194-7
■電話：℡025-543-8530
■営業時間：11:00～14:00（L.O13:45）／17:30～20:30（L.O20:00）
■定休日：火曜（祝日の場合は翌日）
■駐車場：18台

宝来軒総本店／菜膳～酒かす味噌タンメン～　950円（税込）
【武蔵野酒造×宝来軒総本店】※12月中は千代の光酒造の酒粕

創業90年の歴史が感じられる正統派味噌ラーメン。酒粕を加えることで、スッキリとしながらもコクのあるスープに仕上がっています。トッピングのかんずりをスープに溶かして、自分好みの味変も。たっぷり野菜の旨みが味わえる一杯です。

宝来軒総本店
■住所：上越市大町4-1-5
■電話：℡025-523-3415
■営業時間：11:30～15:00／17:30～20:30
■定休日：木曜
■駐車場：4台