2025年03月07日 18:00更新

南魚沼市の酒蔵「八海醸造株式会社」が手がける人気の日本酒と、この日のために企画された特別料理とのペアリングを楽しむイベント「八海山×究極のペアリングナイト」が3月22日（土）に上越市西城町3丁目の「デュオ・セレッソ」を会場に開催されます。こちらは完全予約制で現在予約を受け付けています。さらに読者プレゼントとして、こちらのイベントの招待券1名分を2名様にプレゼントします。

八海醸造株式会社は新潟県を代表する銘酒「八海山」でおなじみの南魚沼市にある酒蔵です。20種類以上の日本酒銘柄の醸造だけでなく、現在では焼酎、梅酒、ジン、クラフトビール、貴醸酒、甘酒、みりんなども手がけ、国内だけでなく世界で広くその味が親しまれています。

デュオ･セレッソではこれまでも日本酒と料理を一緒に楽しむペアリングイベントや、そのほかの日本酒イベントを開催してきましたが、今回のイベントは上越では初めてとなる「八海山」を取り上げた日本酒イベントです。当日はデュオ・セレッソの嶺村武料理長が考えた特別な料理が提供されます。

〈前菜三点〉
・クリームチーズ豆腐 酒盗ソース／菜の花浅利和え／筍土佐揚げ バルサミコ味噌添え
・ペアリング：瓶内二次発酵酒白麹あわ

〈お造り三種〉
・セイカイ焼霜／桜鯛昆布〆 煎り酒添え／鰤の漬け（青のり小葱まぶし）
・ペアリング：純米大吟醸 八海山

〈鍋物〉
・さかきん鍋（菜の花やこごみを入れた春バージョン）
・ペアリング：特別本醸造 八海山

〈魚料理〉
・鰆と帆立の揚げ出し／たらの芽、梅麩、彩りおろし（桜エビ、スプラウト、黒胡椒）
・ペアリング：大吟醸 八海山

〈肉料理〉
・くびき牛ランイチの炙り かんずり白葱ピューレ
・ペアリング：純米大吟醸 八海山 雪室貯蔵三年

〈食事物〉
・自然薯蕎麦 鴨南蛮せいろ風

〈デザート〉
・バニラアイス 八海山 貴醸酒をかけて
・ペアリング：貴醸酒、ohoroジンソーダ

※内容は変更される場合があります

提供される料理は日本酒との相性を考え、基本的には和食です。できるだけ旬の地物の食材を使い、ペアリングする八海山の各銘柄との相性を考えた特別メニューです。地域の名物 さかきん鍋をはじめ、地元の調味料や八海山のお酒をソースや味付けに使用するなど、ほかではなかなか食べることができない今回だけの特別料理を提供します。

ペアリングを担当したのはデュオ・セレッソのプランナーで女性利き酒師の町田葉子さんです。町田さんによりますと、八海山の幅広いラインナップの中からそれぞれの料理に合わせ、料理の味も日本酒の味もどちらも引き立たて、相乗効果が生まれる組み合わせを考えたということです。

当日は参加者それぞれに料理が提供され、それに合わせた日本酒がテーブルごとに登場します。提案されたペアリングのほかにも、自分好みのペアリングもぜひ楽しんでください。

また、会場には八海醸造株式会社で実際に酒づくりに取り組んでいる製造部長も来場する予定です。酒づくりの裏話や苦労話、おいしさの秘訣などを聞ける貴重なチャンスです。

イベントは100名ほど収容できる会場を予定しており、現在約50名ほどの予約がすでに入っている状況です。料金は1名1万2000円で完全予約制です。申込みは電話またはホームページから行ってください。

八海山×究極のペアリングナイト
■日時：3月22日（土）18:00～20:00
■会場：デュオ・セレッソ（上越市上越市西城町3-5-20）
■料金：特別料理＋日本酒 大人1名1万2000円（税込）
※完全予約制
※20歳未満のイベント参加は不可
■申込み＆問い合わせ：TEL0120-26-4000（デュオ・セレッソ）
■ホームページ

〈読者プレゼント〉

八海山×究極のペアリングナイト
大人1名招待券　2名様
※当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。

■応募条件　
　上越妙高タウン情報  会員登録者
　※無料会員登録はこちら↓↓
　https://www.joetsu.ne.jp/form/
　※20歳未満の応募はできません

■応募方法
　下記、応募フォームより必要事項をご明記の上、ご応募下さい。
    ⇒ 応募フォーム
　申込締切　3月12日（水）
※チケットは大人1名分の招待券です。当選された方でお連れの方と来店を希望する場合は、早めにデュオ・セレッソに電話で申し込んでください。
※当選者へのチケット発送は3月13日（木）頃の予定です。