2025年01月05日 11:00更新

上越市石橋2丁目、レストラン大宝の隣りで営業しているカフェが「COFFEE＆BAKE 美海-mimi-」と店名を変えて1月5日（日）にリニューアルオープンします。新たに自家焙煎したコーヒー豆やコーヒー、直江津の海をイメージしたスイーツなどの販売を始めます。

同店は2022年6月、レストラン大宝のリニューアルに合わせて「MIMI パンとコーヒーと」という店名でオープンし、これまでパンの販売やカフェとして営業してきました。

オープン当初からコーヒーにはこだわってきましたが、ほかの店で焙煎した豆を仕入れ、パンやスイーツに合うコーヒーを提供してきました。

今回のリニューアルを機に、直江津の海をイメージした「美海-mimi-」に店名を変更。

店内カウンターの後ろには、aillio（アイリオ）の焙煎機を導入し、世界で流通するコーヒー豆の中でもおよそ5％と言われる希少なスペシャルティコーヒー豆を仕入れ、職人が焙煎から抽出まで、手仕事にこだわった新鮮で香り豊かなコーヒーを提供します。

店内でのドリンクでの提供やテイクアウトはもちろん、自宅用やギフトとしても喜ばれそうなコーヒー豆の販売も新たに始めます。

ホットコーヒー　450円（税込）

オープン当初は「モカG-1（中浅煎り）」、「ブラジルNo.2（中煎り）」、「マンデリンG-1（中深煎り）」の3種類の販売からスタートしますが、今後は季節や仕入れによって銘柄や焙煎度を変えたり、ブレンドも登場する予定だということです。同店では試飲もできるので、好みのコーヒーの味が見つかりそうです。

コーヒーのほかにも、カフェラテ、キャラメルラテ、オーガニックティー、ジュースなどもあり、ドリンクはすべてテイクアウト可能です。

〈UMI塩〉クリームラテ（ホット／アイス）　650円（税込）　

なかでも「〈UMI塩〉クリームラテ」がオススメ。上越市安塚の雪室で1年間熟成させることで、角が取れまろやかな味わいになった「越後やすづか 雪むろ塩」を散りばめた特製ラテで、甘さの中にほんのりやさしい塩味が感じられます。

コーヒーやドリンクと相性ピッタリのスイーツも販売します。

地元の三和牛乳を使い、甘さ控えめで濃厚な味わいが楽しめるカスタードプリンが登場。定番の「なめらかぷりん」（350円）、「越後やすづか 雪むろ塩」を使った「〈UMI塩〉ぷりん」（350円）のほかに、直江津の海をイメージした「〈UMI塩〉蒼UMＩ塩ぷりん」も提供します。

〈UMI塩〉蒼UMＩ塩ぷりん　450円（税込）

ほんのり塩味がきいた甘さ控えめのプリンの上にさわやかなラムネゼリーがのり、それぞれの味はもちろん、ミックスした味わいも楽しめるスイーツです。

このほか、ザクザクのクッキー生地の中に、こちらも三和牛乳を使った自家製ディプロマットクリームを入れた「シュークリーム」（1個280円）も販売します。

これまでも人気だった国産小麦100％の自家製パンは種類を厳選。ハチミツ、練乳、生クリームを贅沢に使った生食パンは「山型食パン～朝陽あさひ～」、「レーズン食パン」、「〈UMI塩〉食パン」の3種類を販売します。隣りのレストラン大宝のタレかつをサンドした「大宝タレかつサンド」、香り豊かな発酵バターをたっぷり使用した「発酵バタークロワッサン」、シンプルな味わいが後を引く「〈UMI塩〉パン」なども販売しています

COFFEE＆BAKE 美海-mimi-　池田美香さん
「スペシャルティコーヒーの豆を使用し、豆の原産地や生産処理によりその豆の個性を生かした焙煎をすることで生まれる淹れたての味と香り、冷めてからの味と香りの変化をお楽しみください。コーヒーに合うパンやスイーツをご用意してお待ちしております」

※記事中の料金はすべて税込み表記です

店舗情報

COFFEE＆BAKE 美海-mimi-
■住所：上越市石橋2-5-36 レストラン大宝隣り
■電話：なし
■営業時間：11:00～18:00
■定休日：月・火曜
■インスタグラム：@mimipancafe