2022年12月01日 15:49更新

上越の新しい名物として毎年冬から春にかけて登場する「雪むろ酒かすラーメン」。今年も上越市内の20のラーメン店で12月3日（土）から提供がスタートします。

「雪むろ酒かすラーメン」は上越の新しい名物を作ろうと2018年からスタートした取り組みです。市民からのアイデアを採用して、市内のラーメン店で作る「上越愛麺会」が新しいご当地ラーメンとして形にしました。「上越産の酒かすを使用」、「雪むろに貯蔵した食材を使用」、「発酵食品や上越産の野菜、魚介類などをトッピングする」ことが条件になっており、参加店それぞれが毎年、趣向を凝らした味を提供しています。

5シーズン目の今年は、これまでで最多となる全20店舗が参加。新たに上越市大和の「麺屋風花」と上越市大潟区の「GOGO宝来軒」が加わりました。参加店は、上越妙高地域の13の酒蔵とコラボし、オリジナリティーあふれる一杯を提供します。

発酵味噌らぁめん　950円（税込）

こちらが麺屋風花が提供する「発酵味噌らぁめん」です。野菜の甘みが溶け込んだスープに、酒かすをはじめ、数種類の発酵食品を練り込んだ特製味噌ダレが合わさり、コク深い濃厚な味わいに。ピリ辛の自家製ラー油を使うことで、体の芯から温まる一杯に仕上げています。

酒粕塩白湯　雅 -ミヤビ- 1000円（税込）

こちらはGOGO宝来軒が提供する「酒粕塩白湯　雅 -ミヤビ- 」です。ダシの風味が利いた和風のすっきりとした味わいで、見た目の上品さにも注目です。

上越愛麺会の上田真之さんによりますと、今年は各店の持ち味を生かしたラーメンが多く、酒かすと相性がいい定番の味噌ラーメンから、変わりダネのつけ麺やまぜそばまで、それぞれに個性が光るラインナップを提供しているということです。

また、今年は豪華日本酒や優待券が抽選で当たるダブルチャンスキャンペーンを実施。雪むろ酒かすラーメンを1杯食べると1つもらえるスタンプを3つ集めて応募すると、抽選で39人にコラボ企画に参加した地元酒蔵の最高ランクの日本酒が当たります。

さらに、去年に引き続き、抽選で参加各店の優待券などが当たるインスタキャンペーンも実施。愛麺会の公式インスタグラムをフォローして、各店の雪むろ酒かすラーメンの素敵な写真を撮って、ハッシュタグ「#雪むろ酒かすラーメン」、「#フォト麺」を付けて投稿してください。

上越愛麺会  上田真之さん
「どれも体の芯から温まるラーメンです。寒い時期にピッタリの一杯となっていますので、ぜひ食べ歩いて楽しんでいただければと思います」

雪むろ酒かすラーメン第五章
■提供期間：12月3日（土）～2023年4月中旬
〈参加20店〉
・麺屋あごすけ（上越市下門前1650）
・王華飯店（上越市仲町3-7-9）
・たんぽぽラーメン（上越市三和区神明町）
・麺屋しょうじ（上越市栄町7-11）
・まるとく（上越市下門前2287）
・春紀（上越市板倉区田井213-1）
・比他棒（上越市東本町3-2-59）
・龍馬軒（上越市上中田2026）
・はな膳（上越市中田原105-8）
・宝来軒総本店（上越市大町4-1-5）
・WITHドリーム（上越市五智2-526-3）
・たんたん麺の店 菜心（上越市東城町1-12-16）
・さっぽろ（上越市頸城区上吉194-7）
・宝来軒参（上越市大豆1-12-59）
・酒とめしあごすけ（上越市木田1-5-1）
・食堂ニューミサ（上越市中郷区稲荷山367）
・渡木苑（上越市仲町2-3-11）
・やまだラーメン（上越市土橋1595-2）
・麺屋風花（上越市大和5-1-5 フルサット内）
・GOGO宝来軒（上越市大潟区渋柿浜1770）

ダブルチャンスキャンペーン
■開催期間：12月3日（土）～2023年1月31日（火）

【その1】スタンプラリー
内容：対象の雪むろ酒かすラーメンを1杯食べると1つもらえるスタンプを3つ集めて応募。抽選で39人にコラボ企画に参加した地元酒蔵の最高ランクの日本酒が当たります。

【その2】インスタキャンペーン
内容：愛麺会の公式インスタグラムをフォロー。各店の雪むろ酒かすラーメンの素敵な写真を撮って、ハッシュタグ「#雪むろ酒かすラーメン」、「#フォト麺」を付けて投稿します。応募された写真の中から抽選で20人に、参加各店でさまざまな優待が受けられる「愛麺会ゴールドカード」が当たります。
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