2022年10月23日 10:02更新

雪国妙高市の発酵食品を使った新商品「妙高発酵スイーツボックス」が24日（月）から発売されます。

これが妙高市で新発売される、発酵食品を使った4種類のお菓子です。地元のかんずり、みそ、コーヒー、甘ざけの4種類の発酵食品を、それぞれの特性にあわせて試作が繰り返しスイーツ化。完成したお菓子のセットが「妙高発酵スイーツボックス」です。去年の冬に販売を開始した妙高発酵ジェラートに引き続き、発酵シリーズの第2弾になります。

■かんずりシガレット
「かんずり」は妙高産とうがらしと糀とゆずを3年間自然発酵させた、妙高発祥の旨辛調味料です。とうがらしのアクを抜く「雪さらし」で柔らかな辛味に。ゆずの香りが爽やかです。
■味噌ガレット
妙高産米と妙高山麓の湧き水、新潟県産大豆を使い、昔ながらの製法を守る太田醸造の「毘沙門越後みそ」を使用。1年間じっくりと天然発酵させたみそのまろやかなコクが楽しめます。
■コーヒー琥珀糖
自家焙煎とスペシャルティコーヒーにこだわるMYOKO COFFEEオリジナルブレンドを使用。厳選したグアテマラ産100%コーヒーのフレッシュな香りと豊かな味わいが楽しめます。
■玄米甘ざけケーキ
妙高山の麓にある鮎正宗酒造の玄米あまざけを使用。妙高産コシヒカリの一等米を100%使った玄米麹と玄米、妙高山麓の豊かな湧き水だけで丁寧に作られた、体がよろこぶ天然の甘みです。

この商品は、地元の発酵食品の事業所を広く知ってもらい、さらに発酵食品を使ったお土産や看板商品が作れないかと妙高観光局が企画。地元の老舗菓子店「お菓子のやまきん」が製造しています。

価格は1セット2500円（税込）です。販売店舗は妙高高原観光案内所と妙高ツーリズムマネジメントオンラインショップの2か所です。今後は妙高市内で順次、販売店舗を拡大していくということです。

妙高観光局の曽根原さんは「妙高を代表する発酵食品を使用しています。4種類のスイーツそれぞれの食感や意外な組み合わせを楽しんでもらい、発酵食品を製造している事業所をもっと知っていただけたら嬉しいです」と話しています。

妙高発酵スイーツボックス（4種6個入り）
■発売日：2022年10月24日（月）9:00～
■価格：2500円（税込）
■商品内容：かんずりシガレット2個（生かんずり・有限会社かんずり）／味噌ガレット2個（毘沙門越後みそ・太田醸造株式会社）／コーヒー琥珀糖1個（厳選グアテマラ産100％・MYOKO COFFEE）／玄米甘ざけケーキ1個（玄米甘ざけ・鮎正宗酒造株式会社）
■販売店舗：妙高高原観光案内所（妙高市田口309-1）、妙高ツーリズムマネジメントオンラインショップ
■問い合わせ：一般社団法人 妙高ツーリズムマネジメント TEL0255-86-2412
■ホームページ：https://myoko-store.online/