2021年12月12日 10:30更新

今年も上越市内のラーメン店で提供が始まった上越の新名物「雪むろ酒かすラーメン」。参加19店の個性豊かな「雪むろ酒かすラーメン」を3回に分けて、詳しく紹介します。※順不同

■雪むろ酒かすラーメン第四章 大紹介① あごすけ／王華飯店／たんぽぽ／まるとく／さっぽろ／宝来軒総本店／宝来軒参

■雪むろ酒かすラーメン第四章 大紹介② WITHドリーム／しょうじ／比他棒／龍馬軒／はな禅／春紀

《新作》
菜心／雪むろチーズ担々麺　900円（税込）
【千代の光酒造 × 菜心】

ゴマの風味が際立つ自慢の担々麺に、チーズと酒粕のダブル発酵食品を加えた効果で、コクとまろやかさがプラスされました。すりおろしたニンジンも甘くて美味。辛さは5段階で調節可能です。

菜心
■住所：上越市東城町1-12-16
■電話：TEL025-526-8924
■営業時間：11:00～14:30、17:00～20:30
■定休日：月曜
■駐車場：15台

食堂ニューミサ／酒かすかんずりみそラーメン　1200円（税込）
【鮎正宗酒造 × 食堂ニューミサ】

看板メニューのみそラーメンと酒粕がマッチ。 タマネギの甘みと味噌の風味がより際立った、まろやかな味わいが楽しめます。別添えの生かんずりで辛さを足したり、ごま油でコクを追加するなど、自分好みに味変が楽しめるのも魅力。

食堂ニューミサ
■住所：上越市中郷区稲荷山367
■電話：TEL0255-74-2096
■営業時間：9:00～20:00
■定休日：火曜
■駐車場：30台

《新作》
北京菜館仲町店／酒粕生姜焼きラーメン　1000円（税込）
【千代の光 酒造 × 北京菜館仲町店】

ラーメンの上に、酒粕を使用した特製の漬けダレで旨みを増した生姜焼きを豪快にトッピング。やさしい味わいの醤油スープに、シャキシャキ食感のタマネギの甘みとショウガの香りがプラスされ、上にトッピングされたパリパリのじゃがいもチップスの食感が、絶妙なアクセントになっています。

北京菜館 仲町店
■住所：上越市仲町4-7-21
■電話：TEL025-523-3380
■営業時間：11:00～15:00、17:00～22:00
■定休日：木曜
■駐車場：7台

《新作》
渡木苑／酒かす広東麺　900円（税込）
【よしかわ杜氏の郷 × 渡木苑】

野菜と海鮮の旨みが凝縮した絶品あんと醤油ダレの香ばしさがたまらない一杯。スープにとろみがあり、最後まで熱々で食べられます。寒い冬にピッタリです。

渡木苑
■住所：上越市仲町2-3-11
■電話：TEL025-512-1087
■営業時間：22:00～26:00
■定休日：不定休
■駐車場：2台

《新作》
酒とめしあごすけ／味噌あごちゃん　980円（税込）
【代々菊醸造 × 酒とめしあごすけ】※12 月中は頚城酒造の酒粕を使用

あごすけ史上初の「味噌」。特製のブレンド味噌と酒粕を使用し、クリーミーに仕上げたスープは、エビやイカなどの魚介類と、たっぷりの野菜の旨みが堪能できる味わい。アクセントにすりおろしたショウガの爽やかな風味も感じられ、食が進みます。

酒とめしあごすけ
■住所：上越市木田1-5-1
■電話：TEL025-520-8577
■営業時間：11:30～14:00、18:00～23:00
■定休日：月曜
■駐車場：12台

《新店》
やまだラーメン／特製味噌ラーメン　1000円（税込）
【丸山酒造場 × やまだラーメン】

3種類の味噌と酒粕を合わせたコク深いスープに、焦がしニンニクのパンチが効いた一杯。柚子の爽やかな香りがアクセントになり、後味はスッキリとしています。トッピングの厚切り豚バラチャーシューは、10時間以上じっくりと煮込むことで味が染み込んでいて、トロトロの食感が楽しめます。

やまだラーメン
■住所：上越市土橋1595-2
■電話：なし
■営業時間：11:00～14:30、17:30～20:30
■定休日：火曜
■駐車場：20台