2021年02月24日 04:00更新

上越市本町の老舗和菓子店「大杉屋惣兵衛」で、去年限定発売して大きな反響があった「雪室じゃがいものソフトきんつば」が今年も期間限定で販売されています。

きんつばといえば、通常はサツマイモを使用しますが、こちらの商品は和菓子としては珍しくジャガイモを使っています。去年、上越市の「雪室推進プロジェクト」の活動の一環として開発され、安塚区で雪室貯蔵したジャガイモを取り扱っていた上越フルーツから、そのジャガイモを使った商品ができないかと提案され、実現したものです。

ソフトきんつばには、北海道産の男爵芋を使用。雪室保存することで糖度が10度前後と通常より高く、しっとり感が増します。甘さが増した雪室ジャガイモとバターを合わせることで、じゃがバターのような味わいとほっくりとした食感が楽しめます。

大杉屋惣兵衛の宮越啓子さんは「ここ最近はコロナで我慢を強いられ、上越は大雪にも見舞われました。皆さん疲れがたまっていると思います。甘いきんつばや和菓子を食べて、ほっと一息ついて、疲れを癒していただきたいと思います」と話しています。

また、宮越さんは「私もお客様から教えていただいたのですが、トースターで軽く炙ると、中がトロッ、表面がサクッとして、よりおいしく味わえますよ」と、おすすめの食べ方を教えてくれました。

価格は1個150円（税込）。日にち限定で大杉屋惣兵衛の本店、お馬出し店、エルマール店で購入できるほか、2月27日、28日の両日は「灯の回廊」が行われている雪だるま物産館の雪室プロジェクト特別販売コーナーでも販売されます。

大杉屋惣兵衛「雪室じゃがいものソフトきんつば」限定販売
■販売日：26日（金）、27日（土）、28日（日）
■販売店舗：大杉屋惣兵衛 本店（上越市本町5）、お馬出し店（上越市本町3）、エルマール店（上越市西本町3）、2月27日・28日限定で「灯の回廊」雪だるま物産館（上越市安塚区樽田）内の雪室プロジェクト特別販売コーナー
■価格：雪室じゃがいものソフトきんつば 1個150円（税込）
■問い合わせ：電話025-525-2501（大杉屋惣兵衛お馬出し店）