2021年07月01日 18:04更新

上越愛麺会に所属する上越市内のラーメン店で提供がはじまっている夏の新定番「本気麺（マジメン）」。参加18店の店主たちが考え抜いた気合の入った「本気麺（マジメン）」を2店舗ずつ詳しく紹介します。メニューは7月3日（土）～8月31日（火）までの期間限定です。食べ逃しなく！　※順不同

期間中に本気麺を3杯食べてスタンプを集めると、抽選で20名に参加店で使用できる2000円分のお食事券が当たるスタンプラリーも同時開催中です。

たんぽぽラーメン／南仏風　発酵トマトの冷製麺　1000円（税込）
【使用している上越食材】トマト、塩麹（あおき味噌）、パプリカ、ナス、ズッキーニ

フレンチ出身の店主が作る、一風変わった冷製麺。麺の上に南フランスの郷土料理ラタトゥユをトッピング。色鮮やかな夏野菜が目を引きます。ベーコンの旨みとタマネギの甘さが溶け合った洋風スープは、塩麹で発酵させて旨みを最大限に高めた発酵トマトを加えることで、より濃厚な味わいに。豆乳を練り込んだ細麺が洋風スープと見事にマッチしています。

たんぽぽラーメン
■住所：上越市三和区神明町1290-56
■電話：TEL025-532-2739
■営業時間：11:00～14:00／17:00～20:00
■定休日：火曜夜、水曜
■駐車場：15台

麺屋しょうじ／旨辛味噌　980円（税込）
【使用している上越食材】酒粕（丸山酒造）、魚醤

ライトな味噌スープに酒粕と魚醤を加えることで、クリーミーなコクが生まれ、ぷりぷりの中太面と相性バツグン。数十種類の素材を合わせて作った特製の辛みそをスープに溶け込ませれば、旨さが倍増します。

麺屋しょうじ
■住所：上越市栄町7-11
■電話：TEL025-526-5622
■営業時間：11:30～14:30／18:00～21:00
■定休日：月曜
■駐車場：6台