2019年03月12日 10:00更新

JCVの生活情報番組「すまいるone」。3月10日からの放送は「上越の新名物！雪むろ酒かすラーメン」。上越ならではの特産グルメを作ろうと市内14のラーメン店がこだわりの一杯を考案。上越の魅力がたっぷりつまったラーメンを紹介します♪

上越市五智にある「製麺工房・ジェラート工房WITHドリーム」。店名の通り、自家製麺や手作りジェラートが味わえるお店です。

店内は白を基調に清潔感あふれる明るい雰囲気。カウンターとテーブル席があり、一人から家族連れまで誰でも気軽に立ち寄ることができます。

運営しているのは社会福祉法人上越あたご福祉会。店舗に併設されている製麺所では、施設の利用者が一つ一つ丁寧に作業をしています。

麺はもちもちとした食感の多加水麺。手もみの平打ちちぢれ麺なのでスープとよく絡むのも特徴です。スープはトンコツと煮干しから旨みを抽出。あっさりとしたスープは幅広い世代から好まれる優しい味わいです。

そんなWITHドリームの雪むろ酒かすラーメンがこちら！

雪室酒かすみそラーメン　800円（税込）

管理栄養士が監修したラーメン。酒粕は上越市柿崎区にある頸城酒造の板かすを使用しています。何度も試作を重ね、味噌との相性が良く香り高い酒粕を選びました。

スープは深みを出すため、香味野菜などを煮込み一晩寝かせる工夫も。風味を引き立たせるため、注文を受けてから一杯一杯丁寧に味噌を溶かしていきます。

雪室で熟成させたニンジンや玉ねぎがたっぷりと入った一杯。シンプルでありながらも濃厚な味わいが楽しめます。体のことを考え、優しさの詰まった一品。こちらは5月上旬までの期間限定販売です。

このほかに自家製ワンタンがたっぷり入ったわんたんメンもおすすめ。

わんたんメン　660円（税込）

生地から手作りした自慢のワンタンは、皮が薄く、肉の旨みを感じられるのが特徴です。あっさりスープとの相性抜群！さらに価格も660円とリーズナブル。リピーター多数の定番メニューです。

製麺工房・ジェラート工房WITHドリーム
■場所：上越市五智2-526-3
■営業時間：11:00～15:00
■定休日：月曜
■問合わせ：℡025-531-1005

※JCV生活情報番組「すまいるone」で放送　初回3月10日（日）～