2019年09月02日 12:20更新

上越妙高駅西口の商業施設フルサット内にある「雪の香テラス」は、毎月新作の限定プリンを発売しています。今月の限定プリンは「いちじく」。スイーツ大好きな取材スタッフが一足先に食べてみました！

雪の香プリン　いちじく味　330円（税抜き）

今回の新作、お目当てはこちら。淡いピンクとパッションピンクのグラデーションで彩られたかわいらしいデザインに惹かれます。さっそく実食！

口の中にフワッといちじくの香りが広がります。なめらかな食感。口の中が甘い香りに包まれます。甘味が強いですが、しつこくないからまた一口と、スプーンが止まりません。

瓶の底にはいちじくのソース。プリンとソースを絡めると、さらにいちじくの香りが増し、いちじくのプチプチとした食感が加わります。最後までおいしく完食。ごちそうさまでした！

雪の香テラスを運営する正香園の松木成徹代表取締役と、いちじくを栽培する「ソーシャルファーム ドリーと緑の風」の早津薫理事長にお話を伺いました。

左：早津薫理事長　右：松木成徹代表取締役

いちじくを栽培する「ソーシャルファーム ドリーと緑の風」（上越市丸山新田）は、障がいがある人の就職支援をしている事業所で、現在障がい者10人が農業に携わっています。いちじくの栽培を始めたのは5年前から。農薬を使用せず、皮まで安心して食べてもらいたいと取り組みはじめましたが、最初はなかなかうまくいかず、実がとれ始めたのは昨年から。その時、素材のいちじくを探していた松木さんから依頼がありました。

「素材の味でプリンのできあがりが変わる。いちじくの風味を感じる自信作ができた」と松木さん。こだわったのはいちじくの味を引き出すこと。いちじくは加工してしまうと味がぼやけることが多く、生地に皮ごとペーストしたものを練りこむだけでは、なかなか味が出てこない。試作を繰り返すこと3回。風味を残すためにつぶつぶを残したソースを加えました。早津さんは「いちじくの香りと甘味を感じる」と仕上がりに感動したと話します。

松木さんは「このプリンを食べて、いちじくの実を食べるきっかけにもなればうれしい。あと、子どもたちにも上越の味として食べてみてもらいたい」と話しています。

雪の香プリン　いちじく味　
■販売場所：上越妙高駅西口フルサット内　雪の香テラス
■値段：330円（税抜）
■期間：～9月30日まで（原料なくなり次第終了）
■ホームページ：http://www.yukinoka.com/